Ein alkoholfreier Wein? Das klingt erstmal paradox. Schließlich ist der Alkohol beim Wein der größte Geschmacksträger. Dennoch: Auch ein Wein ohne Alkohol kann ein echtes Geschmackserlebnis sein. Um Dir dir Wahl zu vereinfachen, zeigen wir Dir hier fünf leckere Alternativen zum herkömmlichen Wein. Außerdem erfährst Du zudem, wie alkoholfreie Weine entstehen.

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Im Prinzip unterscheidet sich die Herstellung eines Weins ohne Alkohol kaum von der eines herkömmlichen Weins. Der Alkohol wird dem Wein erst nach der Herstellung entzogen. Dabei hat sich in den vergangenen Jahren die sogenannte Vakuumdestillation durchgesetzt. Ihr Vorteil: Durch den niedrigen Druck sinkt die Siedetemperatur der Flüssigkeiten. Bei Alkohol liegt sie im Vakuum bei gerade einmal 30 Grad.

Auf diese Weise kann der Alkohol besonders schonend entzogen werden. Bei höheren Temperaturen hätte die "Entalkoholisierung" einen Geschmacksverlust zur Folge – viele Inhaltsstoffe würden dabei zerstört werden.

Gut zu wissen!

Sind alkoholfreie Weine wirklich ohne Alkohol?

Laut europäischem Lebensmittelrecht dürfen Weine auch dann als "alkoholfrei" bezeichnet werden, wenn sie maximal 0,5% vol. Alkohol enthalten. Achte deshalb immer auf das Etikett des Weines, wenn Du sicher gehen willst. Die Höhe des Restalkohol-Anteils ist von Wein zu Wein verschieden. In der Praxis wird ein Restalkoholwert von 0,25 % vol. aber nur selten überschritten.

Durch die schonende Verdampfung des Alkohols bleiben viele urprüngliche Aromen im Wein bestehen. In den vergangenen Jahren haben sich durch diesen Herstellungsprozess die alkoholfreien Weine enorm verbessert. Durch Grundweine wie Sauvignon Blanc oder Gewürztraminer entsteht auch ein Wein-typisches Fruchtaroma, was den fehlenden Alkoholanteil etwas kompensiert.

Dennoch merkt man den fehlenden Alkohol natürlich. Alkohol ist ein Geschmacksträger. Ohne ihn kann man selten die volle Aromaintensität behalten. Einige Winzer setzen daher auf eine "Aromenrückgewinnung". Das heißt, dem Wein werden die Aromen später wieder dazugegeben und meist auch nochmal nachgesüßt.

Wie beim Wein selbst gilt auch bei der Wein-Alternative: Geschmack ist verschieden. Also: Ausprobieren!

Das Deutsche Weininstitut geht davon aus, dass der Marktanteil von alkoholfreien Weinalternativen bei noch "unter einem Prozent" liegt. Allerdings beobachten die Experten bei nahezu allen Anbietern steigende Absatzzahlen. Das deutet auf eine immer größer werdende Bedeutung hin. Bei einer Nielsen-Umfrage war trotzdem kaum bekannt, dass es auch Wein ohne Alkohol gibt, zitiert das Institut. Nur etwa 15 Prozent der Befragten kannten alkoholfreien Weißwein, zwölf Prozent die rote und neun Prozent die roséfarbene Alternative.