Ваша корзина пуста
Красное и белое вино – это классика. Некоторые люди также могут быть знакомы с розовым вином.
Но что такое апельсиновое вино ? Что делает этот тип вина особенным? Как это сделано? И каковы его особые свойства? Сейчас мы ответим на эти и многие другие вопросы об апельсиновых каплях!
• • • •
Время чтения около 3 минут.
Если следовать типологии вин, то, по крайней мере, происхождение названия «Апельсиновое вино» понятно, не так ли? По сути, как и красное вино, название происходит от цвета. Оранжевое вино отличается оранжевым цветом. Однако хотелось бы отметить, что цветовая гамма варьируется от темно-желтого до легкого красноватого оттенка. У одного-двух виноделов в программе также есть вина янтарного цвета.
В то же время Orange Wine – это «натуральный» нишевый продукт. Оно представляет собой контрапункт классическому белому вину, которое намеренно производится как можно более легким с использованием специальных производственных процессов. Однако согласно немецкому закону о вине еще не существует единого определения оранского вина.
Виноградарство уходит корнями в древние времена. Греки и римляне особенно приходят на ум благодаря их красному вину. Фактически, история оранжевого вина насчитывает от 4500 до 5000 лет.
Согласно современным научным данным, происхождение традиционного оранжевого вина находится в Грузии. Там вино изготавливали в специальных амфорах (кеври). Кеври — древнейший сосуд человечества для производства вина. В этих амфороподобных сосудах весь виноград, включая стебли, семена и кожуру, ферментируется в среде с низким содержанием кислорода. Даже сегодня некоторые вина в Грузии производятся этим традиционным способом.
Вино также производилось таким же образом и в других частях мира на протяжении многих веков. Особенно с конца 20-го века метод производства также пережил небольшой ренессанс во Франции, Хорватии, Италии, Словении и Германии.
Вы знали?
По данным Немецкого института вина, история немецкого вина началась более 2000 лет назад.
Для изготовления оранжевого вина виноделы используют белые сорта винограда, при этом процесс производства такой же, как и при производстве красного вина. После сбора белого винограда происходит затирание. Таким способом из кожицы ягод выделяются дубильные вещества, ароматизаторы и красители. На втором этапе происходит брожение сусла.
В зависимости от подхода винодела время ферментации колеблется от нескольких недель до нескольких месяцев. Цвет от темно-желтого до янтарного обусловлен длительным выдерживанием. Здесь из кожицы ягод выделяется больше красок и дубильных веществ. Последние представляют собой в основном фенолы, которые встречаются преимущественно в кожуре ягод, семенах и сорте винограда.
На третьем этапе ферментированное затор окончательно прессуется и хранится. Для так называемого «расширения» свежеотжатое вино попадает в бочки, бетонные резервуары или традиционные амфоры.
Большая разница с белым вином заключается в том, что виноделы не используют различные традиционные методы приготовления вина. Это касается, например, отсутствия фильтрации и очень низкой сульфурации. По большей части полностью избегаются и другие процессы «украшения» вина.
Узнать больше?
Если вы хотите узнать больше о виноделии , загляните сюда !
Для оранжевого вина типична высокая сложность, обусловленная временем созревания и длительным контактом с суслом. Характеризуется полнотелым вином с текстурой, очень богатой танинами. В отличие от типичного фруктового белого вина, в нем преобладают окислительные, землистые и пряные ноты.
Во рту они меньше напоминают цитрусовые ароматы и больше напоминают орехи, мутный яблочный сок и какао. Оранжевые вина представляют собой интересный вариант, особенно в качестве сопровождения к еде, благодаря своему терпкому, сухому и, в положительном смысле, матовому характеру.
Примечание:
Блюда с соленой основой, такие как твердая морская рыба, суши и блюда средиземноморской кухни, прекрасно сочетаются с апельсиновым вином.
Люди часто путают апельсиновое вино с натуральным вином . Однако существует четкая разница между тем, что мы знаем как апельсиновое вино, и натуральными винами (голым вином). Последние также обходятся без оклейки, а полагаются исключительно на естественное самопроизвольное брожение без дополнительных дрожжей. Натуральное вино совершенно не подвергается обработке – апельсиновое вино может быть, но это не обязательно.
Orange Wine — нишевое вино с сильным характером, который определяется его цветом и процессом производства.
Вероятно, это один из старейших сортов вина человечества, который мы все чаще открываем заново.
Вино, изготовленное из белых сортов винограда по технологии красного вина, впечатляет своими типичными характеристиками.
Благодаря своей пряности и терпкой фруктовости с оттенком соли он идеально дополняет соленую кухню.
Тогда просмотрите наши дегустации вин и позвольте нам лично объяснить вам мир вина!
Вы уже прочитали 1 из 12 постов на тему вина. Прочтите следующую статью , чтобы пополнить свои знания!
Или посетите «Винный курс, часть II» , чтобы получить обзор всех тем!
