Ваша корзина пуста
Безалкогольное вино? На первый взгляд это звучит парадоксально. В конце концов, алкоголь является основным носителем вкуса вина. Тем не менее: даже вино без алкоголя может стать настоящим вкусовым опытом. Чтобы облегчить вам выбор, мы покажем вам пять вкусных альтернатив традиционному вину . Вы также узнаете, как производятся безалкогольные вина.
• • • •
Время чтения около 2 минут.
1 Самый популярный сорт вина в Германии, конечно же, доступен и без алкоголя. Вы не ошибетесь, выбрав безалкогольный Рислинг от Rotkäppchen. Вино имеет оттенки зеленого яблока и нежного абрикоса, поэтому легко усваивается каждым. Наше заслуженное первое место в рейтинге.
2 Красное безалкогольное вино Natureo Free Tinto от Мигеля Торреса имеет фруктовый, ароматный аромат, мягкое наслаждение и тонкий, терпкий вкус. Короче говоря: хорошая альтернатива традиционному красному вину. Это вино также хорошо показало себя во многих тестах, поэтому занимает второе место в этом рейтинге.
3 Любители белого вина тоже не смогут обойти стороной это вино: безалкогольные вина Мишеля Шнайдера всегда заслуживают внимания. Собственные ароматы вина были аккуратно удалены из этого Шардоне и вновь введены после деалкоголизации. Оно слегка пощипывает язык, но при этом не слишком сладкое, как часто говорят о безалкогольных винах.
4 Пино Нуар не должен отсутствовать для уютных вечеров — благодаря тому, что он не содержит алкоголя, о нем не приходится сожалеть. Безалкогольное Пино Нуар от Роткеппхен впечатляет гармоничным красным вином с нюансами спелой малины, вишни и смородины. Хороший вкус, вероятно, обусловлен производственным процессом. Спирт испаряется в вакууме при температуре от 30 до 30 градусов Цельсия, что является особенно щадящим процессом.
5 Если вы любите сладкое, рекомендуется белое безалкогольное вино Schloss Sommerau. Это также самое дешевое вино в нашем списке. Качество вина по-прежнему убедительно даже среди рецензентов, поставивших белому вину высшие оценки. Благодаря хорошему соотношению цена-качество это вино является идеальным знакомством с миром безалкогольных сортов вина.
В принципе, производство вина без алкоголя мало чем отличается от производства обычного вина. Алкоголь удаляется из вина только после производства. В последние годы получила распространение так называемая вакуумная перегонка . Ваше преимущество: температура кипения жидкостей снижается из-за низкого давления. У спирта это всего лишь 30 градусов в вакууме.
Таким образом, алкоголь можно удалить особенно бережно. При более высоких температурах «деалкоголизация» приведет к потере вкуса — многие ингредиенты будут разрушены в процессе.
Приятно знать!
Безалкогольные вина действительно без алкоголя?
Согласно европейскому законодательству о пищевых продуктах, вина можно назвать «безалкогольными», если они содержат не более 0,5% об. содержат алкоголь. Поэтому всегда обращайте внимание на этикетку вина, если хотите быть уверенным. Количество остаточного алкоголя варьируется от вина к вину. На практике остаточное содержание спирта 0,25% об. но редко превышал.
Благодаря мягкому испарению спирта в вине сохраняется множество оригинальных ароматов. В последние годы благодаря этому процессу производства безалкогольные вина значительно улучшились. Базовые вина, такие как Совиньон Блан или Гевюрцтраминер, также создают типичный фруктовый аромат, который в некоторой степени компенсирует недостаток алкоголя.
Однако вы все равно можете заметить недостаток алкоголя. Алкоголь является носителем вкуса . Без него редко удастся сохранить полную интенсивность аромата. Поэтому некоторые виноделы полагаются на «восстановление аромата». Это означает, что ароматы снова добавляются в вино позже и обычно снова подслащиваются.
Как и в случае с самим вином, то же самое относится и к винным альтернативам: вкус варьируется. Итак: попробуйте!
Немецкий институт вина предполагает, что доля рынка альтернатив безалкогольным винам по-прежнему составляет «менее одного процента». Однако эксперты наблюдают рост продаж практически у всех провайдеров. Это указывает на то, что оно становится все более важным . В опросе Nielsen едва ли было известно, что существует вино без алкоголя, цитирует институт. Лишь около 15 процентов опрошенных знали о безалкогольном белом вине, двенадцать процентов о красном и девять процентов о розовом вине.
Самым популярным безалкогольным белым вином является Рислинг Роткеппхена.
Тогда просмотрите наши дегустации вин и позвольте себе вдохновиться.
Вы уже прочитали 8 из 12 постов на тему вина. Прочтите следующую статью , чтобы пополнить свои знания!
Или посетите «Винный курс, часть II» , чтобы получить обзор всех тем!
