Ваша корзина пуста
Вино – очень сложная тема. Но большинство людей думают, что на красном, белом и розовом вине все заканчивается. Но это не так! Игристое вино, под которым тосты, особенно по праздникам, до сих пор известен большинству людей. Но знаете ли вы уже игристое вино, десертное вино и крепленое вино?
Если нет, то самое главное вы узнаете здесь в двух словах!
• • • •
Время чтения около 2 минут.
Будь то день рождения, Рождество или другие особые праздники. Они часто поднимают тосты с бутылкой игристого вина! Но мир игристых вин очень разнообразен и может показаться запутанным. Поэтому вносим во тьму немного света:
Игристое вино — это общий термин, включающий все вина, содержащие углекислый газ. К ним в первую очередь относятся игристые вина, просекко и шампанское. Как и «тихие вина», игристые вина бывают всех сортов: от сладких до сухих, от легких до тяжелых, красных, белых и розовых.
Тихое вино всегда служит основой для всех игристых вин. Затем его газируют. Этого можно добиться, добавляя в готовое легкое вино сахар и дрожжи. Затем дрожжи сбраживают сахар в спирт. Как и при первом брожении, образуется газ CO₂. Этот газ теперь удерживается, что создает в контейнере давление, под которым газ растворяется в жидкости в виде углекислоты. Чем дольше дрожжи хранятся в вине, тем больше раскрываются характерные для игристого вина ароматы и пузырьки становятся «мельче». Другими словами: стекло сверкает еще больше!
У игристых вин сброженное базовое вино обычно легкое, так как алкоголь добавляется в вино во время второго брожения.
Вы знали?
Почти все известные винодельческие регионы производят игристое вино, например, Сект в Германии, Просекко в Италии и Шампань во Франции.
Игристое вино является промежуточной категорией между двумя видами игристого вина и тихим вином. Оно содержит меньше углекислого газа, чем игристое вино, и поэтому является лишь «полуигристым» вином. Он указывает 1 и максимум 2,5 бар, избыточное давление углекислого газа значительно меньше давления. Другие игристые вина разливаются при давлении не менее 3 бар. Так что, если вы просто хотите почувствовать легкое покалывание во время питья, игристое вино — идеальный выбор!
Игристое вино производится с добавлением углекислого газа. Это означает, что теоретически вы можете поместить вино в струю газировки и сделать из него игристое вино. Это также причина, по которой многие любители игристого вина ничего не могут сделать с менее игристым вином, к тому же это одна из более дешевых версий игристого вина.
Десертное вино получило свое название не случайно, а по вполне конкретной причине. Хотя большинство вин пьют с основным блюдом, десертное вино особенно подходит к десерту или с сыром.
Десертное вино — особенно сладкое и насыщенное, поэтому прекрасно сочетается со сладкими блюдами.
Но как же в вино попадает высокая концентрация сахара? Для этого есть различные варианты:
Используют только очень спелый или даже перезревший виноград, который обычно поражается благородной гнилью. Чем позже собирают виноград, тем больше сахара образуется в ягодах.
При втором способе виноделы надеются на ранние заморозки. Здесь ягоды оставляют висеть до тех пор, пока температура не станет хотя бы 7 градусов ниже нуля. Затем их немедленно собирают и прессуют. Из-за низких температур вода в ягодах замерзает, поэтому из замороженного винограда можно выжать только сахар, кислоту и аромат. Эти десертные вина еще называют ледяными.
Третий вариант — так называемые ликерные вина . Здесь брожение, при котором сахар превращается в спирт, прерывается добавлением дополнительного спирта. Поскольку не весь сахар превратился в спирт, в результате получается очень сладкое и алкогольное вино.
Примечание:
Принцип, который должен помнить каждый любитель вина: вино никогда не должно быть слаще еды!
Устали читать? Тогда просмотрите наши дегустации вин и позвольте нам лично объяснить вам мир вина!
Вы уже прочитали 4 из 13 постов на тему вина. Прочтите следующую статью , чтобы пополнить свои базовые знания!
Или посетите Часть I Винного курса, чтобы получить обзор всех тем!
