У вина есть свой язык! Конечно, многим так кажется! 

Особенно, если вы только новичок в винном мире, вас часто атакуют множеством иностранных слов. 

Вот почему мы хотим пролить немного света на эту тьму и дать вам 26 самых важных базовых терминов! 

Вяжущее слово происходит от латинского слова «adstringere», что означает «сжимать». Он описывает ощущение во рту, когда слизистые оболочки рта сжимаются. Обычно это происходит, когда в вине много кислотности и танинов. 

Баррики – дубовые бочки, в которых хранится вино. Их мощность составляет всего 225 литров. Бочки придают вину характерный ванильный вкус и имеют повышенное содержание дубильных веществ или дубильных веществ. Обычно их заменяют каждые 3 года, чтобы бочки снова могли источать свои ароматы. 

Слепая дегустация – это слепая дегустация вина. Либо у дегустаторов завязаны глаза, либо вино подается из черных бутылок. Однако слепая дегустация подходит только для винных экспертов, которые хорошо различают различные ароматы вина. 

Описывает совокупность всех ароматов вина. 

Если вино имеет «хороший характер», это обычно означает не что иное, как «хорошее вино». В целом это означает общее впечатление от вина с его запахом и вкусовыми характеристиками. 

Это вино, изготовленное из разных сортов винограда. По-немецки еще говорят «смесь». 

Благородная гниль – это плесень, которая образуется на очень спелом винограде. Это желанный гриб среди виноделов, поскольку он обеспечивает уменьшение количества воды в ягоде и увеличение содержания сахара. Благодаря этому форма идеальна для приготовления сладкого вина. 

Дегребемованием называется процесс отделения ягоды от стебля винограда. Если этого не сделать, в соке окажутся нежелательные горькие вещества. 

Это относится ко всем веществам в вине, которые не испарились бы, если бы вино было нагрето (испарялись вода и спирт). К ним относятся, среди прочего, ароматизаторы, сахар, кислоты, полифенолы, минералы, витамины и соединения азота. 

О бочной дегустации говорят, когда пьют молодое вино, не разлитое в бутылки, прямо из бочки. 

Когда виноград созревает, это называется не урожаем, а скорее урожаем. Таким образом, ручной сбор означает не что иное, как сбор винограда вручную. Напротив, существует машинное чтение , которое в наши дни используется гораздо чаще. 

Молодые вина – это вина, которые только недавно завершили брожение, но еще содержат винные дрожжи. Дрожжи по-прежнему делают их очень мутными, и их еще нужно «украсить». Предшественником молодого вина является Федервайсер . Здесь ферментация еще не завершилась. 

Мастер погреба — это должность. Он контролирует все рабочие процессы от прессования, ферментации и экспандирования до хранения. Поэтому он несет большую ответственность за качество и характер вина.

Описан процесс прессования ягод. Раньше этот процесс выполнялся ногами. Сейчас это делается с помощью механических устройств.

Церковные окна, также известные как слезы вина , предоставляют информацию о содержании алкоголя в вине. Когда вы перемешиваете вино в бокале, внутри образуются полосы (слезы), которые стекают по краю бокала. В зависимости от того, насколько велико расстояние между «надрывами», можно определить содержание алкоголя. Если вино имеет высокое содержание алкоголя, расстояние между слезами очень короткое. Если содержание алкоголя низкое, расстояние соответственно больше. 

Когда вы описываете свое вино как полнотелое, вы имеете в виду очень сильное, объемное, насыщенное и мощное вино. Они обычно имеют высокую долю общего экстракта и содержания алкоголя. 

Вино с небольшим телом имеет очень тонкий, легкий, слабый и водянистый вкус. В них очень мало ароматизаторов. 

Короче говоря, тело описывает общее впечатление, которое вино оставляет во рту. 

«Прекрасное» — еще один способ сказать о сладком вине. Количество остаточного сахара в вине должно превышать таковое в полусухом вине. 

При изготовлении вина ягоды измельчают. Эта смесь мякоти, сока, кожуры и сердцевины называется пюре. 

«Красивое» относится к процессу виноделия, в ходе которого молодое вино «улучшается» и «очищается». Вино стабилизируется путем удаления помутнений, таких как дрожжи или другие бактерии. Для этого в вино добавляют такие вещества, как белок или желатин. 

Сомелье – это термин, обозначающий винного официанта. Профессия сомелье происходит от средневековой должности виночерпия. появился. В первую очередь он консультирует своих гостей по поводу выбора идеального вина к трапезе. 

Вино, изготовленное только из одного сорта винограда. Является противоположностью кюве .

Химические вещества, которые встречаются в основном в кожуре, семенах и стеблях красного винограда. Их основная функция – защита винограда от хищников. Танины в вине вызывают сухость и сморщивание рта. 

Если вино перевернуто, значит, оно прошло пик своего развития. Поэтому его развитие будет только ухудшаться, что отразится на неприятном вкусе и консистенции. Вино испорчено и несъедобно.

Это форма дегустации вин, при которой вина разных годов урожая одного и того же производителя сравниваются друг с другом, чтобы определить влияние года урожая на качество.

Винодел происходит от латинского слова «Винитор» и означает «сборщик винограда». Он отвечает за все, что касается выращивания винного винограда. Сюда входит посев молодых растений, обрезка лоз и борьба с хищниками. Однако о производстве вина заботится мастер погреба.