Не каждая бутылка вина открывается сразу – наоборот: некоторые бутылки с вином лежат дома месяцами или годами. Но действительно ли это полезно для вина? Как правильно хранить бутылки с вином дома?

Здесь вы можете получить ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

Идеальным вариантом будет винный погреб или климатический шкаф для вина. Поскольку не у всех такое есть дома, то можно использовать и собственную жилплощадь. Мы рекомендуем темное место в комнате или под кроватью в спальне. Спальня, как правило, самое прохладное место в доме. Кухня не идеальна для хранения вина. Температура здесь слишком сильно колеблется из-за приготовления пищи и выпечки.

Примечание:

Храните вино в прохладном темном месте.

Самое главное правило при хранении вина – избегать жары и высоких температур. Особенно это актуально летом, когда квартира нагревается днем ​​из-за солнечных лучей. Если температура постоянно превышает 20 градусов, вино теряет ароматы и созревает слишком быстро. Также не должно быть слишком холодно: морозильная камера – не идеальное место для вина. Оптимальная температура от 10 до 12 градусов. Если альтернативы нет, вино также можно оставить на несколько месяцев в холодильнике. Важно только, чтобы температуры не колебались слишком сильно.

Примечание:

Храните вино при температуре от 10 до 12 градусов.

Большинство вин сегодня продаются тогда, когда они готовы к употреблению. Это означает, что вино не обязательно становится лучше, когда вы его храните. На самом деле это касается лишь десятой части проданных вин. Трудно увидеть снаружи, какие вина включены. От этого зависит возраст лозы, а также количество дубильных веществ. Большинство вин следует хранить дома не более двух лет. Премиальные вина также могут храниться до десяти лет. В целом можно сказать, что чем выше содержание алкоголя, сладости, кислоты и танинов (в случае красных вин), тем дольше срок хранения вин.

Примечание:

Не храните вино дома более двух лет. (Премиальные вина исключены)

Если вино имеет пробку и его предполагается хранить в течение длительного времени, рекомендуется хранить его в горизонтальном положении. Это предотвращает высыхание пробки и снижает риск проникновения кислорода в бутылку с течением времени. Особенно это касается натуральной пробки. Если хотите сделать все правильно, предварительно запечатайте пробку специальным сургучом. Как правило, вино не следует хранить лежа. Даже через несколько месяцев пробки не высохнут, если их правильно запечатать. Для вин с другими крышками это не имеет значения: их можно без проблем хранить и стоя.

Примечание:

Вы можете легко хранить вино стоя. (За исключением вин с пробковой пробкой, предназначенных для хранения в течение нескольких лет)

Более длительная выдержка вина при хранении приводит к тому, что вино становится более гармоничным и мягким. Это связано с образованием сложных эфиров. Содержание кислоты и спирта остается почти таким же, даже если этерификация создает впечатление, что кислоты и спирта меньше. Вместо этого вино имеет тенденцию терять фруктовые ароматы. Однако при правильном хранении этот процесс занимает довольно продолжительное время.

Примечание:

Содержание алкоголя обычно не сильно меняется.

Когда вы открываете вино, оно сталкивается со своим злейшим врагом: кислородом. Начинается процесс окисления, из-за которого вино становится непригодным для питья. Вот почему открытое вино на самом деле не хранится долго. Как правило, можно предположить, что открытую бутылку белого вина необходимо выпить в течение двух-трех дней. Чем меньше вина в бутылке, тем меньше она прослужит. Открытые красные вина, напротив, хранятся немного дольше: в среднем здесь четыре-шесть дней.

Примечание:

Открытые бутылки белого вина имеют срок хранения от двух до трех дней.

Открытые бутылки красного вина имеют срок хранения от четырех до шести дней.