Бесплатная доставка для заказов на сумму более 80 евро.

0

Ваша корзина пуста

Джин
  • Gin Tonic
  • виски
  • Scotch Whisky
  • Вино
  • Магазин
  • Mineralwasser

  • тест
  • Сухой, полусухой, сладкий или сладкий? Подождите: чем на самом деле отличаются вина? В этой статье вы узнаете, какие вкусы бывают у вина и что они собой представляют.

    • • • •

    Время чтения примерно 2:30 мин.

    Вкус вина: все дело в остаточном сахаре

    По сути, вино имеет четыре разных вкуса: сухой, полусухой, сладкий и сладкий . Эту информацию вы знаете из этикеток на винных бутылках. Маркировка не является обязательной. Но при их использовании можно быстро сделать выводы о вкусе вина.

    Название вкуса вина зависит прежде всего от остаточной сладости, а также от кислотности вина. ЕС даже предписывает конкретные предельные значения для производителей вина, если они хотят указать вкус вина на этикетке:

    Вот так вино можно разделить на вкусы.
    • Вино считается сухим , если в нем содержится не более 4 граммов остаточного сахара на литр . Кроме того, вино можно назвать сухим, если содержание остаточного сахара в нем составляет максимум 9 граммов на литр, а кислотность максимум на 2 грамма на литр ниже содержания сахара.
    • Вино полусухое с максимальным содержанием остаточного сахара 12 грамм на литр . Либо на 18 грамм на литр при условии, что содержание кислоты не более чем на 10 грамм на литр ниже остаточного содержания сахара.
    • Вино сладкое до предела 45 граммов остаточного сахара на литр .
    • Вина, содержащие более 45 граммов остаточного сахара на литр, называются сладкими .

    Внимание:

    К игристым винам применяются другие ограничения. В основном это связано с содержащейся в нем угольной кислотой, которая уменьшает сладость вина. В отличие от других вин, на этикетке также обязательно указывается вкус.

    Но что означает остаточная сладость, когда дело касается вкуса вина?

    Строгая классификация вин подсказывает, в каком направлении будет развиваться вкус вина, но обобщить это тоже сложно . Сухое вино не означает, что оно кислое. Он содержит лишь немного несброженного сахара. Однако в этих винах можно почувствовать больше кислотности. С другой стороны, вина с повышенной кислотностью и высоким содержанием остаточного сахара также могут быть на вкус «сухими», хотя аналитически они скорее сладкие или сладкие.

    Примечание:

    Чем меньше остаточного сахара в вине, тем сильнее ощущается кислотность. Но это не значит, что он на вкус «сухой». Помимо прочего, важна кислотность.

    Так возникает остаточное содержание сахара в вине

    Кстати, остаточный сахар образуется уже в винограде на лозе. Чем дольше он созревает, тем больше образуется сахара. Однако содержание кислоты снижается. Во время брожения содержание сахара снова снижается, поскольку он превращается в спирт. Вино со временем становится все суше и суше.

    Та часть, которая не ферментируется, называется остаточным сахаром . Это имеет решающее значение для названия на этикетке и, помимо аромата, горьких нот и кислотности, также отвечает за грубый вкус вина.

    Какие еще вкусы есть?

    Помимо упомянутых выше вкусов, вино также можно отнести к другим категориям. К наиболее известным относятся мягкие и полусухие .

    • Мягкие : Сладкие вина с остаточной сладостью более 45 граммов на литр можно назвать мягкими, если кислотность отходит на второй план. Здесь ясно видно взаимодействие сладости и кислотности со стороны сладости.
    • Фейнхерб : Термин Фейнхерб на винном языке означает не что иное, как полусухое. Но не позволяйте этому сбить вас с толку. Вино не обязательно должно быть горьким. С таким же успехом он может иметь высокую остаточную сладость. Поэтому всегда проверяйте точную информацию на этикетке.


    Краткое содержание

    1. К каким категориям можно отнести вино, во многом зависит от остаточной сладости.
    2. Различают сухие, полусухие, сладкие и сладкие.
    3. Однако даже тогда различия во вкусе все же есть.

    Устали читать?

    Тогда просмотрите наши дегустации вин и позвольте нам лично объяснить вам мир вина!

    Еще один пост!

    Вы уже прочитали 12 из 13 постов на тему вина. Прочтите следующую статью , чтобы пополнить свои базовые знания!

    Или посетите Часть I Винного курса, чтобы получить обзор всех тем!

    Следующий пост:

    Опишите вкус вина

    Время чтения: около 2 минут.