Сухой, полусухой, сладкий или сладкий? Подождите: чем на самом деле отличаются вина? В этой статье вы узнаете, какие вкусы бывают у вина и что они собой представляют.

Оглавление

Разница: Сухой, Полусухой, Сладкий, Сладкий

Что означает остаточная сладость во вкусе вина?

Какие еще вкусы есть?

Краткое содержание

По сути, вино имеет четыре разных вкуса: сухой, полусухой, сладкий и сладкий . Эту информацию вы знаете из этикеток на винных бутылках. Маркировка не является обязательной. Но при их использовании можно быстро сделать выводы о вкусе вина.

Название вкуса вина зависит прежде всего от остаточной сладости, а также от кислотности вина. ЕС даже предписывает конкретные предельные значения для производителей вина, если они хотят указать вкус вина на этикетке:

• Вино считается сухим , если в нем содержится не более 4 граммов остаточного сахара на литр . Кроме того, вино можно назвать сухим, если содержание остаточного сахара в нем составляет максимум 9 граммов на литр, а кислотность максимум на 2 грамма на литр ниже содержания сахара.
• Вино полусухое с максимальным содержанием остаточного сахара 12 грамм на литр . Либо на 18 грамм на литр при условии, что содержание кислоты не более чем на 10 грамм на литр ниже остаточного содержания сахара.
• Вино сладкое до предела 45 граммов остаточного сахара на литр .
• Вина, содержащие более 45 граммов остаточного сахара на литр, называются сладкими .

Внимание:

К игристым винам применяются другие ограничения. В основном это связано с содержащейся в нем угольной кислотой, которая уменьшает сладость вина. В отличие от других вин, на этикетке также обязательно указывается вкус.

Строгая классификация вин подсказывает, в каком направлении будет развиваться вкус вина, но обобщить это тоже сложно . Сухое вино не означает, что оно кислое. Он содержит лишь немного несброженного сахара. Однако в этих винах можно почувствовать больше кислотности. С другой стороны, вина с повышенной кислотностью и высоким содержанием остаточного сахара также могут быть на вкус «сухими», хотя аналитически они скорее сладкие или сладкие.

Примечание:

Чем меньше остаточного сахара в вине, тем сильнее ощущается кислотность. Но это не значит, что он на вкус «сухой». Помимо прочего, важна кислотность.

Кстати, остаточный сахар образуется уже в винограде на лозе. Чем дольше он созревает, тем больше образуется сахара. Однако содержание кислоты снижается. Во время брожения содержание сахара снова снижается, поскольку он превращается в спирт. Вино со временем становится все суше и суше.

Та часть, которая не ферментируется, называется остаточным сахаром . Это имеет решающее значение для названия на этикетке и, помимо аромата, горьких нот и кислотности, также отвечает за грубый вкус вина.

Помимо упомянутых выше вкусов, вино также можно отнести к другим категориям. К наиболее известным относятся мягкие и полусухие .

• Мягкие : Сладкие вина с остаточной сладостью более 45 граммов на литр можно назвать мягкими, если кислотность отходит на второй план. Здесь ясно видно взаимодействие сладости и кислотности со стороны сладости.
• Фейнхерб : Термин Фейнхерб на винном языке означает не что иное, как полусухое. Но не позволяйте этому сбить вас с толку. Вино не обязательно должно быть горьким. С таким же успехом он может иметь высокую остаточную сладость. Поэтому всегда проверяйте точную информацию на этикетке.