Сухое, полусухое, полусладкое или сладкое? Подождите-ка: чем на самом деле отличаются вина? В этой статье вы узнаете о различных вкусах вина и о том, что они собой представляют.

Оглавление

Разница: сухое, полусухое, сладкое, сладкое

Что означает остаточная сладость во вкусе вина?

Какие еще вкусы есть?

Краткое содержание

По сути, существует четыре различных вкуса вина: сухое, полусухое, полусладкое и сладкое . Эту информацию вы знаете из этикеток на винных бутылках. Маркировка не является обязательной. Но при его использовании можно очень быстро сделать выводы о вкусе вина.

Описание вкуса вина зависит в первую очередь от остаточной сладости, а также от кислотности вина. ЕС даже устанавливает определенные ограничения для производителей вина, если они хотят указывать вкус вина на этикетке:

• Вино считается сухим , если в нем содержится не более 4 граммов остаточного сахара на литр . Кроме того, вино можно назвать сухим, если остаточное содержание сахара в нем составляет не более 9 граммов на литр, а кислотность не более чем на 2 грамма на литр ниже содержания сахара.
• Вино полусухое , с содержанием остаточного сахара не более 12 граммов на литр . Или 18 граммов на литр, при условии, что кислотность не более чем на 10 граммов на литр ниже остаточного содержания сахара.
• Вино сладкое , содержание остаточного сахара не должно превышать 45 граммов на литр .
• Сладкие вина — это вина, содержащие более 45 граммов остаточного сахара на литр .

Внимание:

Для игристых вин действуют иные ограничения. Это происходит в основном из-за содержащегося в нем углекислого газа, который снижает сладость вина. В отличие от других вин, здесь также обязательна маркировка вкуса.

Строгая классификация вин позволяет нам сделать вывод о том, в каком направлении будет меняться вкус вина, но и это трудно обобщить . Сухое вино не обязательно означает кислое. Он содержит очень мало неферментированного сахара. Однако в этих винах сильнее чувствуется кислотность. С другой стороны, вина с высокой кислотностью и высоким остаточным содержанием сахара также могут иметь «сухой» вкус, хотя аналитически они скорее сладкие или полусладкие.

Примечание:

Чем меньше остаточного сахара в вине, тем сильнее ощущается кислотность. Но это не значит, что вкус «сухой». Помимо прочего, важна кислотность.

Остаточный сахар фактически образуется в винограде на лозе. Чем дольше созревает, тем больше сахара вырабатывается. Однако содержание кислоты уменьшается. В процессе брожения содержание сахара снова уменьшается, поскольку он преобразуется в спирт. Поэтому вино со временем становится суше.

Часть, которая не ферментируется, называется остаточным сахаром . Это решающий фактор для обозначения на этикетке и, наряду с ароматами, горьковатыми нотками и кислотностью, также отвечает за общий вкус вина.

Помимо перечисленных выше вкусов, вино можно также классифицировать по другим категориям. Наиболее известные — мягкие и полусухие .

• Мягкие : Сладкие вина с остаточной сладостью более 45 граммов на литр можно охарактеризовать как мягкие, если кислотность сильно выражена на заднем плане. Здесь взаимодействие сладости и кислотности явно на стороне сладости.
• Feinherb : На языке вин термин feinherb означает не что иное, как полусухое. Но пусть это вас не сбивает с толку. Это не означает, что вино автоматически должно быть горьким. Он также может иметь высокую остаточную сладость. Поэтому всегда смотрите на точную информацию на этикетке.