Бесплатная доставка для заказов на сумму более 80 евро.

0

Ваша корзина пуста

Джин
  • Gin Tonic
  • виски
  • Scotch Whisky
  • Вино
  • Магазин
  • Безалкогольные напитки
  • ноябрь 11, 2024 3 читать мин.

    Грузия, известная как колыбель виноделия, имеет тысячелетние традиции виноделия. Уникальные сорта винограда и традиционные методы производства сделали грузинское вино излюбленным местом любителей вина. В современной кухне все большую популярность приобретает использование этого исключительного вина в инновационных рецептах и ​​в качестве дополнения к блюдам современной кухни. В этой записи блога мы рассмотрим интересные сочетания блюд и рецепты, которые творчески раскрывают вкусы грузинских вин.

    Уникальность грузинских вин

    Грузинские вина отличаются своим разнообразием и сложностью. Использование местных сортов винограда, таких как Саперави , Ркацители и Мцване, придает вину характерные ароматы и уникальный характер. Красное вино «Саперави» славится своими глубокими фруктовыми ароматами и танинами, а белое вино «Ркацители» часто радует цветочными и фруктовыми нотками. Эти различия делают грузинские вина идеальными партнерами для различных блюд.

    Современное сочетание: грузинское вино и азиатская кухня

    Сочетание грузинского вина с азиатской кухней может быть удивительно гармоничным. Свежий Ркацители хорошо сочетается с суши или сашими, так как его кислинка подчеркивает свежесть рыбы. Чтобы включить это в рецепт, попробуйте:

    Суши с Ркацители вдохновением

    Ингредиенты:

    • 200 г риса для суши
    • 300 мл воды
    • 4 листа нори
    • Свежая рыба (например, лосось, тунец)
    • авокадо
    • Огурец
    • васаби и соевый соус для подачи

    Подготовка:

    1. Тщательно промойте рис для суши и отварите его в воде до готовности. Дайте остыть.
    2. Положите листы нори на бамбуковый коврик и покройте слоем риса.
    3. Нарежьте рыбу, авокадо и огурец полосками и поместите в середину риса.
    4. Аккуратно сверните рулет и разрежьте на кусочки.
    5. Подавайте с васаби и соевым соусом, а также с бокалом ркацители .

    Грузинское вино и средиземноморские вкусы

    Средиземноморская кухня славится своими насыщенными вкусами и свежими ингредиентами. Саперави прекрасно сочетается с блюдами на гриле и сытными блюдами. Взаимодействие фруктов и танинов в Саперави дополняет вкусы жареных овощей и мяса. Вот подходящий рецепт:

    Жареные бараньи отбивные с маринадом Саперави

    Ингредиенты:

    • 8 бараньих отбивных
    • 200 мл Саперави
    • 3 зубчика чеснока, нарезанных
    • 2 столовые ложки свежего розмарина, нарезанного
    • 1 лимон, сок
    • соль и перец

    Подготовка:

    1. В миске смешайте саперави, чеснок, розмарин, лимонный сок, соль и перец.
    2. Положите бараньи отбивные в маринад и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.
    3. Разогрейте гриль и обжарьте отбивные примерно по 4–5 минут с каждой стороны до средней прожарки.
    4. Подавайте со свежими овощами и бокалом Саперави .

    Вегетарианская кухня и грузинское вино

    Грузинская кухня богата вегетарианскими блюдами, которые прекрасно сочетаются с грузинскими винами. Попробуйте сочетание мцване и сытного овощного блюда. Мцване привносит свежую фруктовую ноту, которая хорошо сочетается со средиземноморскими вкусами.

    Запеченные баклажаны с начинкой из грецких орехов и мцване

    Ингредиенты:

    • 2 больших баклажана
    • 200 г грецких орехов
    • 1 луковица, нарезанная
    • 2 столовые ложки гранатового сиропа
    • 1 чайная ложка тмина
    • соль и перец
    • 100 мл Мцване для подачи

    Подготовка:

    1. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и выньте мякоть. Мякоть нарежьте кубиками.
    2. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте кубики баклажанов и продолжайте жарить.
    3. Грецкие орехи крупно порубите и смешайте с овощами вместе с гранатовым сиропом, тмином, солью и перцем.
    4. Наполните половинки баклажанов полученной смесью и запекайте в духовке при температуре 180°C около 30 минут.
    5. Подавайте с бокалом мцване .

    Грузинское вино в международной кухне

    Грузинские вина также прекрасно подходят для приготовления блюд интернациональной кухни. Ркацители можно использовать в качестве основы для соусов, которые придают мясным блюдам свежий вкус.

    Курица в соусе Ркацители

    Ингредиенты:

    • 4 филе куриной грудки
    • 200 мл Ркацители
    • 1 луковица, нарезанная
    • 2 зубчика чеснока, нарезанных
    • 100 мл сливок
    • соль и перец
    • Свежая петрушка для украшения

    Подготовка:

    1. Обжарьте филе куриной грудки на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Достаньте и держите в тепле.
    2. На той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
    3. Добавьте ркацители и варите на медленном огне несколько минут, чтобы выпарить алкоголь.
    4. Добавьте сливки и тщательно перемешайте. Верните курицу в кастрюлю и тушите несколько минут.
    5. Украсьте петрушкой и подавайте с бокалом Ркацители .

    десерты и грузинское вино

    Сладкая сторона грузинских вин также примечательна. Саперави или сладкое десертное вино прекрасно сочетаются с шоколадными десертами или фруктовыми тортами.

    Шоколадный фондан с Саперави

    Ингредиенты:

    • 200 г темного шоколада
    • 100 г масла
    • 100 г сахара
    • 4 яйца
    • 50 г муки
    • Щепотка соли

    Подготовка:

    1. Растопите шоколад и масло на водяной бане. Снимите с огня и дайте остыть.
    2. Взбейте яйца и сахар в миске до образования пышной массы. Добавьте муку и щепотку соли и тщательно перемешайте.
    3. Добавьте растопленный шоколад.
    4. Вылейте смесь в смазанные маслом формочки и выпекайте в духовке при температуре 200°C около 10–12 минут.
    5. Подавайте с бокалом Саперави .

    Заключение

    Использование грузинского вина в современной кухне открывает новые горизонты вкуса и творческих сочетаний. Предпочитаете ли вы азиатскую, средиземноморскую или интернациональную кухню, вкусы грузинских вин могут стать гармоничным дополнением ко многим блюдам. От суши и жареного мяса до изысканных десертов — возможности безграничны. Вдохновляйтесь и используйте грузинское вино в своем следующем кулинарном творении!

    Написать комментарий

    Комментарии будут одобрены перед публикацией.